Članek želi podati primerjavo med v naslovi navedenimi obdobji glede na količino in kakovost prehrane, ki so jo potrošniki mogli kupiti ter glede na stopnjo dostopnosti prehranskih izdelkov. Primerja načine njihove razdelitve ter vrste kategorij potrošnikov. Podaja ugotovitve o primerjavi kalorične vrednosti dostopnih živil in s tem stopnje zadovoljitve dnevnih potreb posameznika. Opisuje uvajanja nadomestkov za polnovredne prehranske artikle.