Prva povojna leta so poleg drugih težav prinesla tudi probleme s preskrbo. Na področju prehrane je za preskrbo prebivalstva skrbelo Ministrstvo za trgovino in preskrbo, ki je sprejemalo zakone in dajalo navodila nižjim organom. To obdobje je bilo najprej zaznamovano s sistemom racionirane, nato pa zagotovljene preskrbe ter s tem povezanimi živilski in potrošniškimi nakaznicami. Množično so se začeli ustanavljati obrati za kolektivno prehrano ljudi. V članku je poudarek na razvoju, organizaciji in delovanju menz in ljudskih restavracij, kasneje enotno preimenovanih v delavsko-uslužbenske restavracije, ki so bile namenjene predvsem delavcem in uslužbencem.